Spaghetti in olijfolie + ratatouille

500 gr spaghetti
zout
6 eetlepels olijfolie
4 heel fijngehakte tenen knoflook
1 fijn gehakte rode peper
4 takjes fijngehakte peterselie

De ratatouille:
2 courgettes
1 potje zon-gedroogde tomaten
1 ui
4 takjes peterselie
4 eetl geraspte kaas
1 eetl poedersuiker

Knoflook en peper heel fijn snijden,
courgettes in kleine stukjes snijden
Ui snipperen . Tomaten in stukjes snijden
Peterselie fijn snijden

De spaghetti koken met veel zout in het water.

Ui voor de ratatouille fruiten en uit de pan. Nu de courgette bakken.
Ui weer erbij.
Klein gesneden zongedroogde tomaten erbij en even goed mengen.
Poedersuiker erdoor, kaas erdoor en flink wat peterselie erover.
Op klein vuur warm houden.

Nu de rode peper en de gehakte koflook in een pannetje op laag vuur heel even fruiten in de 6 eetl. olie.
Dit geheel door de pasta en heel goed doorroeren. Eventueel nog wat zout en peper erbij.
Als laatste flink wat peterselie erdoor.