Rucola stamppotje met tomaat en zalm

4 zalmfilets a 150 gr
1 kg aardappels
100 gr ruccola
12 kersttomaatjes
2 eetl mierikswortel ( potje)
gemalen Parma kaas

Zalm bedruppelen met citroensap. Dan peper en zout.
Aardappels gaar koken en met een mes fijn slaan in de pan ( niet stampen)
Scheut melk en de mierikswortel door  de aardappels.
Nu de rucola en de in vieren gesneden kersttomaatjes erdoor.
Zalm rondom mooi bruin bakken in boter.
Aardappels nog even lekker doorwarmen (magnetron)

Stamppotje opdienen met Parmakaas erover.

Ook lekker is 200 gr gerookte zalm in stukjes snijden en door de aardappels mengen.
Dan geen moten zalm nodig natuurlijk.