Konijnenbouten met kersenbier
4 konijnenbouten
3 flesjes Kriek Lambiek
150 gr pruimen zonder pit
schil van een citroen
1 eetlepel citroensap
2 kruidnagels
mespunt kaneelpoeder
1 potl wildfond
handje cranberries
De bouten wassen en bestrooien met zout en peper en in ruime schaal doen.
Bier erover, citroenschil, citroensap, kruidnagels en kaneelpoeder erin en het geheel een uur of 8 laten marineren.
Bouten uit de marinade en droogdeppen en rondom mooi bruin aanbraden.
De wildfond erbij en de (gezeefde) marinade erbij tot de bouten net onder staan.
1½ Uur laten stoven op heel klein vuur (vooral niet koken).
Laatste kwartier de pruimen erbij.
Bier erover, citroenschil, citroensap, kruidnagels en kaneelpoeder erin en het geheel een uur of 8 laten marineren.
Bouten uit de marinade en droogdeppen en rondom mooi bruin aanbraden.
De wildfond erbij en de (gezeefde) marinade erbij tot de bouten net onder staan.
1½ Uur laten stoven op heel klein vuur (vooral niet koken).
Laatste kwartier de pruimen erbij.
Bouten uit de pan en het vocht binden tot een yoghurt-
achtige substantie. Cranberries erbij en met zout en peper
verder op smaak brengen.
Puré ( tip:met knolselderij erdoor! ) met spruitjes of rode kool erbij
achtige substantie. Cranberries erbij en met zout en peper
verder op smaak brengen.
Puré ( tip:met knolselderij erdoor! ) met spruitjes of rode kool erbij