Mexicaanse varkenshaas.

500 gr varkenshaas
1 ui
1 rode paprika

30 gr bittere chocolade
50 gr geschaafde amandelen
50 gr walnoten
2 tenen knoflook
1 thlepel kaneel
1 thlepel koriander (=ketoembar)
1 mespunt chilipoeder
400 gr gezeefde tomaten
50 gr rozijnen ( even weken in warm water)
1 dl koksroom
1 rode paprika klein gesneden.de 

Mexicaanse rijst:
300 gr rijst
blikje mais
verse koriander

Zet rozijnen in de week met warm water.
Haas bestrooien met zout en peper en gaar braden. Uit de pan en in folie warm houden.
Ui en knoflook fijn snijden en fruiten in braadvet.
Kaneel, chilipoeder en ketoembar erbij en al roerend 1 min. meebakken.
Chocolade in kleine stukjes snijden. Noten fijn hakken.
Gezeefde tomaten, stukjes paprika, rozijnen, amandelschaafsel en chocolade erbij en 3 min zachtjes koken.
Noten en koksroom erin en doorroeren. Snijd het vlees in dikke plakken en doe het er nog een paar minuten
bij om goed
door te warmen.

Serveren met Mexicaanse rijst (= gekookte rijst met de mais, fijngehakte rode
paprika en fijngehakte verse koriander). Gewone rijst erbij is ook erg lekker.
Maak er een verse ananas bij in stukjes bij.