Niertjes in mosterdsaus

500 gr kalfniertjes
50 gr boter
250 gr champignons
1 teen knoflook
zout-peper
beetje koffieroom
1 eetlepel bloem
2 eetlepels mosterd

Niertjes goed wassen en in plakken van 1 cm dik snijden.
Ca 12 min koken in water met wat zout.
Knoflook en champignons bakken, bestrooien met peper en zout en de niertjes erbij.
Bloem door de koffiemelk roeren tot een glad papje en hiermede het mengsel in de pan binden.
Eventueel wat meer kookvocht van de niertjes erbij voor wat meer saus.
Saus 5 min heel zachtjes laten doorkoken en daarna de mosterd erdoor.
Serveren met rijst.