Lamsvlees paella

3 aubergines in stukjes gesneden
1.3 ltr kippenbouillon ( 3 tabletten)
650 gr lamsvlees in blokjes
1 ui fijngesneden
8 tenen knoflook fijn gesneden
1 groene paprika in stukjes
1 tomaat in stukjes
2 eetl peterselie gehakt
2 eetl gehakte koriander
1/2 thl oregano
1/2 thl komijn
600 gr paellarijst
1 blikje linzen ( 175 gr)

Stukjes aubergine in een kom en bestrooien met zout ( 20 min intrekken)
Bouillon maken tot tegen de kook aan
Oven op 200o voorverwarmen
Lamsvlees in flinke scheut olie aanbraden tot mooi kleurtje en uit de pan
Ui, knoflook en paprika erin en even aanbraden.
Aubergine erbij en de tomaat, linzen, peterselie. komijn en de oregano.
Rijst erin en doorroeren. Lamsvlees erbij. En dan de bouillon.
Even hoog vuur tot koken ( 5 min).
Pan nu 20 min in de oven. Uit de oven, 10 min laten staan.
Opdienen met de koriander erover