Geschnitseltes

500 gr ongepaneerde kalfsschnitsels
250 gr champignons
2 sjalotten
3 takje peterselie
1 dl vleesfond
2 dl slagroom
1 dl droge witte wijn
1 eetl bloem
1 eetl maizena
1 thl citroensap
zout en peper

Vlees in reepjes snijden
Bloem mengen met zout en peper en hier
het vlees doorscheppen. Bebloemde vleesreepjes
5 min roerbakken en uit de pan.
Gesneden sjalotten en de champignons in het vet
bakken.
Citroensap erbij en doorroeren.
Wijn erbij en laten inkoken tot de helft.
Apart de vleesfond,slagroom en maizena goed mengen
en dit mengsel en de vleesreepjes bij de champignons
voegen.
Aan de kook brengen en 8 min laten sudderen.
Peterselie erover en opdienen met rösti.