Omelet met gerookte zalm en spekjes.

Voor 2 personen:
4 eieren
250 gr roerbak groenten
125 gr magere spekreepjes
200 gr gerookte zalm
zout en peper

Eieren licht kloppen.6 Eetlepels water erbij.
Groenten en spekjes even roerbakken en daarna het eiermengsel erover schenken .
Als de onderkant bruin is een bord erop leggen en de pan omkeren.
Pan terug op vuur en de omelet van het bord schuiven en de bovenkant te bakken.
Het geheel afdekken met de plakken gerookte zalm.
Voor het serveren zout en peper eroverheen.
Vers gebakken stokbrood.