Kooktips

Bij het koken is overzicht heel belangrijk !
Dus ...zorg bij het begin van het koken dat alle ingrediënten
voor het recept klaar staan voor gebruik :

het recept bij de hand
groenten gewassen en gesneden,
vlees  klaar om te bakken,
de benodigde kruiden bij de hand
rijst of pasta afgewogen
oven op tijd voorverwarmen
tomaten eerst even in heet water, dan ontvellen
etc.etc.

Dat geeft rust bij het werken. In het vakjargon wordt
dit de  mise en place  genoemd

Laat nooit een gerecht in een gesloten pan afkoelen !! Dus : deksel schuin zetten !!

Italianen zijn pasta eters ! Zij zullen nooit vergeten om échte gemalen Parmesaanse kaas
bij hun pasta te serveren. Koop een brok Parmesaanse kaas bij de kaasboer of de goede super 
en rasp deze op het moment dat je het gaat serveren of gebruiken in een gerecht.
Restant van de kaas in magnetronfolie onder in de groentenlade van de koelkast bewaren.