Parmaham+prei+krieltjes

350gr krieltjes
3 bosuitjes
2 tenen knoflook
1 limoen
1 sinaasppel
2 preien
200 gr echte Parmaham
1 ½ dl witte wijn
1/8 room

Ui en knoflook fijn snijden. Schil van de limoen en de sinaasappel raspen ( niet het wit erbij !)
Preien fijn snijden.
Krieltjes mooi bruin bakken en uit de pan. De uien en de knoflook nu bakken
en hierover de  snaasappel- en limoen rasp.
Uit de pan en nu de prei 3 minuten roerbakken. Alles weer in de pan en even lekker doorbakken.
Na een paar minuten het geheel afblussen met de witte wijn.
Aan de kook brengen, de room en de Parmaham erdoor en het geheel even laten smoren op laag vuur.
Peper en zout erbij. Eventueel wat licht binden tot smeuiig.
Opdienen in een verwarmde schaal op een rechaud.