Kip met kokos/gembers aus

4 kipfilets
1 limoen
1 rode peper
1 ui
2 knoflooktenen
stukje verse gember, geschild 3 cm
3 grote rijpe tomaten
1 eetl honing
300 ml kokosmelk

Limoen wassen, raspen en uitpersen
Peper fijn snijden (zaadjes verwijderen) en mengen met de limoensap en rasp.
Kipfilets met zout en peper bestrooien en met sap en rasp inwrijven
en een uur marineren
Uien fijnsnijden, knoflook persen, gember raspen.
Tomaten eerst in heet water ontvellen, dan klein snijden.
Filets bruin aanbraden en even wegzetten
Ui, gember en knoflook in het braadvet bakken.
Stukjes tomaat erbij en even meebakken.
Kokosmelk en 1 eetl honing erbij en doorroeren.
Kip er weer bij en half afgedekt 25 min. laten sudderen.
Serveer met rijst.