Kip met mozzarella

4 kipfilets
1 bol Mozzarella
2 pers sinaasappels
½  pot gevogelte fond
2 ½ dl kookroom
peper,zout
1 teen knoflook geperst
2 lenteuitjes  (=bosuitjes)
8 blaadjes basilicum in reepjes
½ el. suiker

Mozzarella in vier plakken snijden en uit laten lekken op keukenpapier,
1 sinaasappel in vier plakken snijden, de andere afwassen en schil raspen,
daarna uitpersen.
In pan doen:
sinaasappelsap, helft van sinaasrasp en halve pot fond. Room toevoegen en
rustig laten inkoken tot romige saus.
Lente-ui fijn snijden, knoflook persen, gesneden basilicum en de rest van rasp mengen
Filets met zout en peper bestrooien en vullen met dit mengsel.
Kip in ovenschaal doen met de roomsaus. Op iedere filet besuikerde sinaasappelplak leggen.
Dit 30 min in de oven 180o, dan plak mozzarella op de plak sinaasappel leggen en
daarna nog 15 min. in de oven.
Serveren met gebakken krieltjes en gekookte haricots verts in bacon gewikkeld (ook nog even
10 min. in de oven zetten op 150o ).