Oriëntaalse kip

4 halve kipfilets (à 125 gr)
1½ ons gesneden bak bacon
2 uien
2 bananen
1 blikje hele mandarijnen (of verse gesneden ananas)
gemalen kokos
rijst
1 eetlepel maizena

Saus:
3 dl sinaasappelsap
125 gr rozijnen
2 eetl mango chutney
150 gr gepelde witte amandelen
2 eetl kerry
1 theelepel kaneel
2 theelepels tijm
zout- peper

Kip bestrooien met zout en peper en in boter aanbraden, daarna iedere kant 5 min zachtjes bakken.
De sinaassap in pan aan de kook brengen. Rozijnen, chutney, kerry, tijm, kaneel en amandelen erin en
10 min op laag vuur laten sudderen. Binden met 1 lepel maizena. Niet te dik maken !
Rijst koken.

Nu de garnering:
Bacon in heel weinig boter bakken ( uit laten lekken op keukenpapier). Dan in kleine reepjes snijden.
Uien klein snijden en goudgeel bakken.
In wat boter de 2 bananen bakken en in stukjes van 4 cm snijden.
Mandarijnen uit laten lekken.

Opdienen als volgt:
Kipfilets in een ( voorverwarmde) schaal, daarover de sinaassaus.
Uien, bacon, gemalen kokos, mandarijnen en de bananen allemaal in aparte schaaltjes opdienen

Bereidingtijd: 2 uur.
Vrijwel alles kan echter 1 dag van te voren worden klaargemaakt. De kip dan alléén aanbraden en
Op de dag zelf verder laten garen. Ook de uien en de bacon voor het opdienen dan nog even verwarmen (in magnetron).
Bananen bakken vlak voor opdienen.
Rijst er apart bij serveren.

Zonder de aparte garnering: uien, mandarijnen, bacon en bananen is ook erg lekker en
bespaart veel werk. Wel verse ananas erbij natuurlijk !!!