Peruaanse stoof
4 kipfilets
100 cl kookroom
1 flinke ui
1 teen knoflook
400 gr gezeefde tomaten
30 gr bittere chocolade
50 gr gemengde noten
1 thl kaneel
1 thl koriander
1/2 thl chilipoeder
1 kippenbouillontablet
50 gr rozijnen
paar gesneden dadels
Kipfilets inwrijven met zout en peper.
Ui snipperen, chocolade in kleine stukjes breken en de noten fijn hakken
Kip 5 min bakken tot mooi bruin en uit de pan.
Ui met de knoflook even bakken. Kaneel, koriander en chilipoeder
erbij en even meebakken.
Gezeefde tomaten, de chocolade en het bouillontablet erbij.
Breng het tegen de de kook aan en laat 3 min. zonder deksel inkoken.
Af en toe roeren. Nu de rozijnen en de dadels erbij, kip er weer in,
de noten en de room erin en nog 8 min doorwarmen.
Serveer met notenrijst en een verse ananas in stukjes
