Confit de canard met zuurkool

1 blik (4 stuks) confit canard
600 gr krieltjes
1 kg gewone zuurkool
250.gr magere spekreepjes
5 dl runderbouillon ( 2 blokjes)
10 jeneverbessen (even pletten)
2 laurierbladen

De zuurkool afspoelen met koud water, knijp het water eruit
en  dan even fijn snijden (dan eet je het tenminste wat makkelijker).
Spekjes in een braadpan bakken.
Nu de zuurkool, de jeneverbessen, 2 laurierbladen , 300 cl Riesling wijn
en de runderbouillon erbij.
Even losscheppen, deksel erop, tegen de kook aanbrengen en
1 uur op laagst mogelijk vuur later trekken.
Het (geopende) blik met de bouten op heel laag vuur warm laten worden.
De bouten uit het blik, droog deppen en in wat eendenvet mooi bruin braden.
De krieltjes in een flinke schep eendenvet braden.
Knijp er 2 knoflooktenen bij.
Bij het opdienen peterselie erover.