Coq au vin

4 kipfilets (totaal ca 750 gr)
100 gr magere spekblokjes
1 grote ui
2 teentje knoflook
250 gr champignons
100 gr boter
1/2 ltr rode wijn aangelengd met 1 kopje water
1 theelepel provencaalse kruiden
een flinke scheut ketjap
peper en zout

Spek bakken en uit de pan halen. Kip mooi bruin aanbraden
en uit de pan halen.
Ui en knoflook fijnsnijden en bruin bakken in het bakvet van de kip.
De champignons een paar minuten met de uien mee laten smoren.
Alles nu in de pan : kip, spekjes, kruiden, ketjap, en de aangelengde wijn erbij.
Aan de kook brengen en het geheel gedurende 1/2 uur gaar laten worden (niet koken!) op een laag vuur.
Binden met maizena tot smeuige brei en nog heel even na laten prutten.
Serveren met rijst .