Risotto met oesterzwammen

400 gr risottorijst
200 gr oesterzwammen
200 gr champignons
250 gr haricot verts
1 ui
2 tenen knoflook
100 gr gemalen oude kaas
1 glas droge witte wijn
klontje boter of scheut koksroom
1.2 ltr groentebouillon (1 blokje)

Haricot verts beetgaar koken en uit het water. Als ze zijn afgekoeld in stukjes van 2 cm snijden.
Oesterzwammen in kleine stukjes snijden en de champignons in plakjes snijden.
Ui en knoflook fijnsnijden. Bouillon maken.
Olijfolie in de pan en ui en knoflook fruiten.
Risotto erin en al roerend glanzend maken. Afblussen met de witte wijn.
Dan de helft van de oesterzwammen en champignons erbij. Nu schep voor schep de bouillon erbij.
Regelmatig even doorroeren! Als het vocht is opgenomen weer bouillon erbij en weer roeren.
Tot alle bouillon op is hiermee doorgaan. Duurt 15 tot 20 minuten.
Nu de rest van de oesterzwammen, champignons en de haricot verts en de gemalen kaas erbij.
Goed doorroeren, klont boter (of scheut koksroom ) erin en nog een minuut of 10 laten sudderen.
Dan het vuur uit en de deksel erop en 10 minuten laten staan.
Serveer met parmesaanse kaas.