Thaise rode curry met rijst
350 gr kipfilet
1 gele paprika
1 rode paprika
1 cougette
3 sjalot uien
3 tenen knoflook
1 rode peper
1 flinke zoete aardappel
2 eetl mild curry ( patak)
400 ml kokosmelk
200 ml water
verse koriander gesneden
Kipfilet in stukjes snijden en bestrooien met korianderpoeder, zout en peper.
Paprika's, sjalotjes, courgette, knoflook, pepertje en de aardappel
in kleine stukjes snijden.
Kipstukjes aanbraden en uit de pan. Sjalotjes en knoflook 3 min. roerbakken.
De currypasta er in en even goed roerend meebakken.
Nu de paprika stukjes, courgettestukjes, aardappel stukjes en
de rode peper erbij en even meebakken.
Nu de kokosmelk en het water er in.
Het geheel tegen de kook aanbrengen en 15 min zachtjes laten sudderen.
Bij het opdienen de gesneden koriander erover.
Serveren met rijst.
