Stifado uit Griekenland

600 gr riblappen
6 tenen knoflook
2 blikjes tomaten op vocht
gyroskruiden
4 kruidnagels
2 laurierblaadjes
pot zwarte griekse olijven
(zonder pit!!)
zout en peper
(verse) mojoraan
olijfolie
rode wijn

De riblappen in grove stukken snijden en 3 eetlepels
gyos kruiden erover heen en een ½ uurtje koel wegzetten.
Uien fijnsnijden en knoflooktenen halveren.
Olijfolie in de braadpan en vlees aanbraden. Uit de pan en
nu de uien en de knoflook bakken. Vlees er weer in en al
omscheppende nog wat doorbraden . Nu in de pan:
tomaten nat ( niet de tomaten !!), kruidnagels, laurierbladen, alle olijven (zonder vocht)
theelepel zout, flink wat verse peper en majoraan .
Tot slot zoveel rode wijn dat alles net onder staat.
Dit alles op laag vuurtje 1 uur laten stoven.
Dan de tomatenin blokjes gesneden erbij en nog een ½ uurtje laten pruttelen.
Nu nog even wat binden met maizena.
Gekookte aardappelen of rijst erbij.

Een Griekse salade hoort hier natuurlijk bij !