Boeuff bourguignon
Wel even wat meer werk, maar een super stoofgerecht. Tijdig beginnen met bereiding
en heel rustig laten stoven. Kan uitstekend een dag tevoren worden bereid. Op de
dag van serveren nog even op het laagste vuur op temperatuur brengen. Laat nog maar
een uurtje sudderen.

8 ons riblappen
100 gr boter
2 grote uien
1 flinke knoflookteen
125 gr dobbelsteentjes ontbijtspek
1 fles pils (300cl)
250 gr champignons
1 wortel
250 gr pruimen zonder pit
bosje peterselie
2 laurierbladen
1 theelepel tijm
sambal
1 vleesbouillonblokje

Wortel in plakjes en daarna in vieren snijden, champignons in vieren snijden.
Uien en knoflook fijn snijden.
Spekjes bakken in wat boter. Uit de pan en in het vet de uien en de knoflook bakken,
ook uit de pan.
Dan het rundvlees aanbraden met rest van de boter.
Pils, spek, wortel, uien, 2 laurierbladen, bouillonblok en theelepel tijm erbij en
dit geheel 2 uur laten sudderen.
Na 2 uur vlees eruit en in kleine stukjes snijden, daarna weer in de pan
met de pruimen en de in stukjes gesneden champignons en nog een halfuur laten sudderen.
Maizena met wat vocht uit de pan aanmaken en de zaak binden tot een smeuige massa.
Op smaak maken met zout, peper en eventueel wat sambal.
Het geheel nog even laten door pruttelen en tot slot nog flink wat gehakte peterselie erover.
Serveren met gekookte aardappelen.