Zalm op groente uit de oven

600 gr zalmfilet
400 gr prei
200 gr worteltjes
sap en rasp van 1 citroen
droge witte wijn
1 flesje koksroom
grove mosterd
verse dille

Prei heel fijn snijden. Worteltjes in heel dunne plakjes snijden.
Citroen raspen. Zalm droogdeppen.
Prei en worteltjes 5 min roerbakken.
Citroenrasp erdoor en even mee smoren.
Alles nu in een ovenvaste schaal doen.
Hierover een scheut witte wijn schenken.
Zalm op de groenten leggen en citroensap over de zalm.
Room en de mosterd door elkaar kloppen en dan de fijn geknipte dille erin.
Dit mengsel nu over de zalm en de groenten schenken.
Schotel in de op 180o voorverwarmde oven gedurende 20 min.
Aardappels of puree erbij.