Gevulde paprika's met ansjovis

100 gr meergranen rijst
4 paprika's (div kleuren)
1½ eetl. olijfolie
1 ui
1 blikje ansjovis
200 gr cervelaat worst
2 tomaten
4 bosuitjes
3 eetl pijnboompitten
1 stokbrood

Rijst koken. Snijd kapje van de paprika's en haal de zaadlijsten eruit.
Ui snipperen en fruiten in de olijfolie. Ansjovis in stukjes snijden en even meebakken.
Tomaten en bosuitjes klein snijden en in de pan en kort mee bakken.
Rijst, klein gesneden cervelaat en de pijnboompitten erdoor en op smaak maken met peper en zout.
Paprika's vullen met dit mengsel en in een ingevette ovenschaal 25 min. in de oven op 200o.
Restant van het rijst mengsel warm houden en apart serveren.
Stokbroodje, salade en rode wijn erbij.