Kalfslever, mango en rode port.

4 kalfslevers van 150gr
2 mango's
4 glazen rode port
handvol krenten en rozijnen
klein uitje
peper en zout
nootmuskaat.

De saus:
Ui fijn snijden. Krenten en rozijnen in de port en 5 min laten inkoken.
Dan uitje erbij, scheut olijfolie en een mespuntje nootmuskaat erin.
Binden met maizena aangemaakt met Port, tot een stroperige saus.
Mango's schillen en in 4 plakken snijden.
Rest in blokjes snijden en die apart serveren.
Kalflevers droogmaken en inwrijven met zout en peper.
Snel aan beide kanten aanbraden.
Daarna nog 5 min op laag vuur in de pan doorbakken. (lever moet wat rood zijn van binnen!!)
Mangoplakken op bord, lever erbij ( met vers gemalen peper)
Saus eroverheen.
Serveren met rijst.