Ossobucco alla Milanese

700 gr kalfsschenkel
2 uien
2 teen knoflook
6 stengels bleekselderij
1 blik gepelde tomaten stukjes
3 fijngesneden ansjovis
1 bouillonblokje
250 cl droge witte wijn

Uien bleekselderij en de knoflook fijnsnijden.
Kalfsschenkel aanbraden en uit de pan.
Uienbakken tot net niet bruin en uit de pan.
Bleekselderij bakken en daarna de knoflook.
Alles nu in de pan, het vlees, de uien, de bleekselderij de witte wijn, de fijngesneden ansjovis,
de tomaten en het bouillonblok erbij en ca 1½ uur laten sudderen op laag vuur.
Het vlees van het bot halen en klein snijden.
Het geheel even binden tot smeuiig en met peper en zout op smaak brengen
Opdienen met een pasta ( fusilli, farfalle o.d.)