Varkenshaas met gevulde appels en zuurkool

4 flinke varkenshaasjes
500 gr wijnzuurkool
4 grote goudreinetten
200 gr pruimen zonder pit
2dl rode port
2 eetl honing
karwijzaad

Uitje snipperen en fruiten.
Zuurkool (even fijn snijden) met scheutje droge witte wijn, bouillonblokje
en karwijzaad erbij een 1/2 uur laten suderen.
Daarna mosterd, honing en eetlepel creme fraiche erdoor.
Klokhuis uit de appels boren en met mes een grotere
opening in de appels maken. Dit vruchtvlees door de zuurkool roeren.
Appels nu vullen met zuurkoolmengsel.
Appels in overschaal en de rest van de zuurkool er om heen. n 20 min in 150 oC voorverwarmde oven.
Haas braden en uit de pan.
Klein gesneden pruimen, port, honing en lepel pruimenjam bij de jus en roeren tot de suas glaceert.
Haas er weer in met een beetje water en even goed doorwarmen.
Serveer met aardappelpuré