Wild konijn met catharellen.

4 konijnenbouten
1 borrelglas rode port
6 sjalotten ( gesnipperd)
10 takjes tijm ( afritsen)
2 laurierblaadjes
3 eetl Zaanse mosterd
2 dl witte wijn
2 dl wildfond
2 dl room
200 gr catharellen
200 gr champignons
2 tenen knoflook

Konijn kruiden met peper en zout en mooi bruin aanbraden.
Uit de pan en de sjalotten, tijm, laurier even bakken.
Port erbij ( even laten bruisen), mosterd, wijn, room en wildfond erbij.
Gas hoog en flink roeren.
Nu alles in een ovenvaste schaal en die afgedekt met alu folie 2 uur in de oven op 120oC.
Na 1 ½ uur het alu folie eraf.
Bak nu heel kort de klein gesneden paddestoelen waarin de fijngehakte knoflook en voeg
deze aan de konijnenbouten toe. Nog een half uur in de oven.
Nog even binden tot smeuiig.
Serveer met spruitje en gekookte aardappelen.