Witte bonen in tomatensaus met varkenshaas

1 pot witte bonen in tomatensaus
750 gr varkenshaas
100 gr margarine
125gr doorregen spekblokjes
2 uien
2 tenen knoflook
250 gr champignons
2 eetlepels italiaanse kruiden
flink wat verse tijm en rozemarijn
zout - peper en peterselie.

De spekjes braden in braadpan in een gedeelte van de boter, eruit halen
en daarna in hetzelfde vet de uien en knoflook bakken.
Ook uit de pan. Als laatste de in plakjes gesneden champignons bakken. Ook uit de pan.
Rest van de boter in de pan en daarin de varkenshaas snel rondom
aanbraden en daarna gaar braden in ca 16 minuten. Af en toe omdraaien.
Als de haas gaar is uit de pan en in alu folie wikkelen.
Bonen in de magnetron verwarmen en dan in de pan.
Nu de spekjes, de uien, knoflook, champignons
en de italiaanse kruiden door de bonen roeren en alles goed doorwarmen.
Met peper en zout op smaak brengen en opdienen in een platte schaal. Fijngehakte peterselie erover.
Nu de haas in dikke plakken (1 cm) snijden en op de bonen leggen en zo opdienen.

Serveer met gebakken of gekookte krieltjes of met pommes duchesse.

In plaats van de varkenshaas kun je ook dikke plakken varkensfricandeau serveren.